Belgian Chocolate – Pierre Marcolini & Michel Verlinden & Alexandre Bibaut

Pierre Marcolini inspireerde ons om u een nieuwe generatie Belgische chocolademakers voor te stellen, die allen het bean-to-bar-principe aanhangen:
Cédric De Taeye
Chocolatier M
Chocolade
Darcis Chocolatier
Deremiens
Legast-chocolatier ambachtsman
Mi Joya
Mike & Becky
Millésime Chocolade
Pierre Marcolini
De chocoladelijn
Van Dender
ZUUT

Zonder een vooraf vastgesteld model, omdat het proces niet meer bestaat, willen deze 13 chocolademakers chocolade opnieuw uitvinden, als een culinaire fluitje van een cent. Lees meer over hun techniek, hun expertise, hun specialiteiten en hun ideeën over hun beroep in dit boek.

Bovendien heeft elke chocolatier ermee ingestemd om drie van zijn beste hartige en zoete recepten met de lezers te delen.